Tématem sedmého podvečera bylo 17.10.2008 Svatovavřinecké
PůVOD
Svatovavřinecké je v České republice nejrozšířenější odrůdou. Je to stará francouzská odrůda, která je příbuzná s burgundskými odrůdami.
CHARAKTERISTIKA VÍNA
Vína odrůdy Svatovařinecké mohou ve velmi dobrých ročnících osnit svou plností a povidlovou vůní i chutí. Jsou vhodná do směsí s Modrým Portugalem.
Barva: tmavě červená, granátová až fialová
Vůně: výrazně višňová, někdy až černorybízová
Chuť: drsnější s ovocnými tóny, plná, výrazně odrůdový charakter, zajímavě strukturované třísloviny; někdy bývají mladá vína zatížena vysokým obsahem kyselin.
Ve vůně a chuti můžeme hledat: višně, černý rybíz, u lahvově zralých dobrých ročníků povidla.
VHODNOST K POKRMůM
Maso, ryby: tmavé maso, zvěřina, nadívaná drůbež, paštiky.
Sýry: jemné typy ušlechtilých sýrů.
Ostatní: k tmavým omáčkám se silnou úpravou.
