Základní informace:
| Co: | Degustace vín Domažlice |
| Kde: | Domažlice hotel Kryštof Kolumbus |
| Kdy: | 26.4.2008 |
| Účastníci: | Milan Panzer st., Milan Panzer ml., Miroslav Žabo Hadinec, Přema Vlček |
Po velkém úspěchu první výjezdní degustace jsme se rozhodli, že si další nemůžeme nechat ujít a v sobotu jsme opět vyrazili (skupina ochutnávačů vína Kluků z Kluče) na výjezdní zasedání do Domažlic, kde místní vinotéka Patriot a hotel Krištof Kolumbus pořádaly "Tradiční degustaci vín", tentokráte s Vinařstvím - Štěpán Maňák Žádovice.
Malá vizitka vinařství:
Vinařství Štěpán Maňák Žádovice se nachází v oblasti Slovácko asi 6 km od Kyjova.
Tato oblast je od severních větrů chráněna pohořím Chřiby. Právě na těchto jižních svazích, které dávají této krajině malebný ráz jsou nejlepší vinice. Největší rozlohu vinic, obděláváme v katastru obce Kostelec, kde v trati Stará hora máme přes 6 ha odrůdy Rulandské bílé, Muškát moravský, Chardonnay a Muller Thurgau. Další vinice se nachází v Žádovicích v trati Fěruňk Nivky, kde odrůdová skladba je pestřejší jsou zde Rulandské modré, Svatovavřinecké, Cabernet Morávia, Ryzlink Rýnský, Merlot, Tramín červený, Sylvánské zelené, Sauvignon, Rulandské šedé. Půda je zde hlinitopísčitá a sprašovitá. Starší vinice jsou zatravněny, mladé výsadby jsou udržovány černým úhorem. Ošetřování vinic provádíme v souladu s integrovanou produkcí, na všech vinicích máme nasazeny dravé roztoče, kteří udržují harmonický ekosystém. Důsledkem toho jsme zcela vyloučili použití herbicidů a jedů.
Úrodu z těchto 10 hektarů vinic zpracováváme velmi šetrně na strojích s nejmodernější technologií mlýnek, pneumatický lis, vinifikátor, řízené kvašení apod. Zaměřujeme se převážně na jakostní a přívlastková vína, vyrábíme také slámové a ledové. Poslední roky jsme začali experimentovat se sudy barrigue. Po velkém úspěchu se letos naše "barikové" hospodářství rozrostlo na 30 nových sudů barrigue
Toto úsilí se nám vrací na prestižních výstavách, kde jsme již získali dvakrát salon vín, zlatou a stříbrnou medaili Valtických vinných trhů, vítěz kategorie Juvenále, Top 77, a na mezinárodním poli zlatou medaili Muvina.
Degustace byla opět rozdělena do dvou částí - bílé a červené a přestávku mezi nimi příjemně vyplňoval skvělý bufet gastronomického mága Dušan Sklenáře.
Zde je skladba jednotlivých vín:
Műller Thurgau, jakostní 2007
Veltlínské zelené, jakostní 2007
Muškát moravský, jakostní 2007
Sauvignon, kabinet 2007
Ryzlink rýnský - pozdní sběr 2007
Rulandské šedé, výběr z hroznů 2007
Cardonnay, výběr z hroznů 2007
Bonusový vzorek - Family Pinot - pseudo známka vyrobená z hroznů Rulanského modrého, šedého a bílého
Svatovavřinecké rosé, kabinet 2007
Modrý Fěruňk, známkové (Rulandské modré, vavřinec, Cabernet Moravia) 2007
Cabernet Moravia, jakostní 2007
Zweigeltreba, pozdní sběr 2006
Rulandské modré, výběr z hroznů, barique 2006
Višňové 2007
Rulandské bílé, slámové 2005
Představovaná vína byla mladá, takže na jejich plnou chuť si budeme muset ještě chvíli počkat
Z bílých vín nám chutnaly nejvíce Ryzlink rýnský s Veltlínem a také Műllerka nebyla špatná. Z červených to pak byly Rulandské modré, Modrý Fěruňk a Cabernet Moravia. Z našeho pohledu absolutně propadl Zweigetrebe.
Zajímavé bylo bonusové víno Family Pinot, které vzniklo společným kvašením všech tří Ruland.
Protože Vinařství Maňák se zabývá též pěstováním ovocných stromů, pravidelně zařazuje do své kolekce i Višňové víno. To je vyráběno stejnou technologií jako vína révová, takže z čisté višňové šťávy, je suché, nízkoalkoholické se zbytkovým cukrem kolem 5 g/l.
Na něj jsem byl zvědav, neb jako každý správný chemik i já jsem prošel vývojem od bouchacích kuliček až po potravinářskou chemii, takže výroba ovocných vín mi určitě není cizí. Vonělo opravdu pěkně, kupodivu višňově :), v chuti jsem, ale vzadu cítil něco nepatřičného etylenglykol připomínajícího, ale jen trošku.
Vavřinec rosé - byl ochutnáván po polosladkých bílých, takže i přes výplachy úst byla jeho chuť zkreslena a tudíž bez komentáře, navíc já osobně jsem k rosé vínům ještě nenašel ten správný vztah.
Kdybych se pak měl vyjádřit ke kolekci celkově, ve srovnání s předešlou degustací od pana Skoupila vyšla tato presentace mnohem lépe.
Akce to byla opět velmi vydařená a již nyní netrpělivě čekáme na další pozvání.
Poznámka: toto hodnocení nechť odborník vnímá shovívavě, protože je od vínobuditelů (krásné slovo převzaté se slovníku sdružení K.a.h.a.n)z oblasti, kde je dominantním mokem pivo a kteří nemají téměř žádné teoretické znalosti, praktické však pilně získávají a hlavně pak mají víno rádi.
