Druhý tématický podvečer byl ve znamení Merlotu.
Tentokrát jsme již "povýšili", na netu jsem okoukal hodnotitelskou tabulku profesionálů a pokusil se ji aplikovat na naše koštování. Musel jsem konstatovat, že byla na naše vjemy příliš složitá a komplikovaná.
Víno se velmi lehko a příjemně pije. Pro svou vláčnost jsou vína Merlot oblíbena u konzumentů, kteří by se tříslovitých červených vín nenapili pro složitost chuťových vjemů.
Největší užití Merlotu je v jeho přídavcích do cuvée, především ve Francii. Vína regionu Bordeaux mají poměr odrůdového složení rozdílný podle jednotlivých oblastí. Standardní cuvée se skládá z Merlotu, Cabernet Sauvignonu a Cabernet Franc. Merlot přináší do cuvée měkkost a výplň vína, Cabernet Franc vůni a Cabernet Sauvignon dává vínu potřebnou strukturu.
Barva: rubínová až tmavě granátová, odstím záleží na velikosti sklizně, a protože je to odrůda plodná objevují se na trhu i vína světle rubínová s travnatou vůní a nahořklou dochutí
Vůně: jemná vůně přezrálého černého rybízu
Chuť: nízký obsah kyselin, plnost, hebkost, vláčnost, dlouhé doznívání
Ve vůni a chuti můžeme hledat: černé třešně, švestky, kompot, fíky, růže; po delším ležení na lahvi se objevují tóny tabáku, lanýžů, kávy, čokolády nebo i hutného ovocného koláče
Vhodnost ke skladování: dobrá
Stolování: vína Merlotu se dají pít samotná, bez doprovodu jídel. Podávají se k různým jemným paštikám,, k srnčímu nebo jelenímu ragů, k telecím ledvinkám, k pokrmům z pernaté zvěře, nebo k ementálu.
